Languedoc, France
Il y a une vingtaine d’années, Isabelle et Laurent Coustal ont réalisé leur rêve en devenant les propriétaires du Château Sainte-Eulalie. À l’époque le Château, datant du 18e siècle, était plus ou moins abandonné.
Le domaine est situé au cœur de l’appellation Minervois La Livinière et s’étend sur les coteaux (pentes de 5 à 10 %) à une altitude de 225 à 250 m. Orienté plein sud, le vignoble est abrité des vents du nord par la Montagne noire. Un encépagement à base de Syrah, Grenache et Carignan, un juste équilibre entre vieilles et jeunes vignes et un terroir exceptionnel contribuent à l’obtention de vins séduisants, de grande qualité et appréciés dans le monde entier.
En avril 2014, le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale qui confirme la volonté du couple Coustal de préserver la biodiversité.
