Caballo loco gran cru Limari 2013

Caballo loco gran cru Limari 2013

Valdivieso, Chili

Producteur: Viña Valdivieso
Distribution : Importation privée
Type de vin : Vin rouge corsé
Pays : Chili
Région : Vallée de Limari.  Chaque matin, le brouillard nommé Camanchaca issue de l’océan Pacifique s’infiltre dans la vallée puis est chassé dans la matinée par le soleil qui apparaît à l’est au-dessus des Andes. Les vignes sont baignées de soleil tout l’après-midi. Bénéficiant de moins de 4 mm de pluie par an, le système d’irrigation au goute à goute permet aux vignes de s’épanouir, leurs racines s’enfonçant profondément dans le sol calcaire.  Le terroir de Limari donne des vins puissants au caractère minéral.
Cépage : 100% Syrah
Alcool :
Sucre : rouge sec
Vieillissement : Élevage en barrique de chêne français pendant 18 mois

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Vinification

Tri manuel de la vendange.  Égrappage avec précaution puis fermentation dans des petites cuves ouvertes. Le chapeau est cassé et immergé manuellement trois fois par jour. Au total, la macération pelliculaire dure 21 jours. Le vin est élevé en barrique de chêne français pendant 18 mois.

Dégustation

Rouge très foncé, opaque avec reflets violets. Un nez intense et complexe, poivre noir, tapenade et fruits très murs. La fine texture du vin en bouche est appréciée, de l’attaque jusqu’à la fin de bouche.

Accords gourmands

La viande en général, agneau, gibier à plumes, canard, plats de pâtes mais pas trop relevés. Parfait avec la dinde avec sauce aux canneberges.