Producteur: Viña Valdivieso

Distribution : Importation privée

Type de vin : Vin rouge corsé

Pays : Chili

Région : Apalta, vallée de la Colchaga. Cette vallée, protégée des influences climatiques du Pacifique par une petite chaine de montagnes, est reconnue pour l’absence de précipitation durant la période de mûrissement des raisins. L’écart des températures entre le jour et la nuit, explique la couleur exceptionnelle des fruits et la qualité des tannins. Les raisins peuvent facilement atteindre leur pleine maturité et produire des vins aromatiques aux très beaux tannins.

Cépage : 70% Carmenere, 30% Cabernet Sauvignon

Sucre : sec

Vieillissement : Élevage en barrique de chêne français pendant 18 mois

Vinification

Vendanges manuelles et sélection minutieuses des grappes. La fermentation se déroule dans des cuves ouvertes. Le chapeau est délicatement brisé et immergé afin d’obtenir une extraction complète. La fermentation est réalisée à température contrôlée entre 24 et 28 C. S’ensuit une seconde macération de 21 jours. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne français de 225 l pour 18 mois.

Dégustation

Rouge profond avec des nuances de violet très foncées. Le nez est puissant et complexe. Arômes de fruits noirs mûrs, cassis et prune, traces de poivre noir qui se combinent harmonieusement à celles des épices émanant des fûts de chêne français où le vin a vieilli. En bouche, l’attaque est unique, les tannins sont ronds et fermes. Au final, un vin très élégant, délicatement épicé, persistant.