Cahors 2011 (bio)

Cahors 2011 (bio)

Château les Hauts d'Aglan, Cahors, France

 

Code SAQ: 734244
Producteur : Château Les Hauts d’Aglan
Catégorie : SAQ
Région : Sud-Ouest
Appellation : Cahors
Type : rouge
Millésime : 2011
Cépage(s) : Malbec (90%), Merlot (10%)
Degré d’alcool : 13,5%
Bouchon : Liège
Format : 750 ml
Dégustation : Aromatique et charnu
Accord : Viandes rouges
Bio

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PROPRIÉTÉ

Situé à l’ouest de la zone d’appellation Cahors, aux confins de l’Aquitaine, le Château Les Hauts d’Aglan s’étend sur 14 hectares de terrasses argilocalcaires en plantations traditionnelles dominant la vallée du Lot. Sur ces terres propices à la vigne, bénéficiant d’un ensoleillement idéal plein sud, quatre générations de vignerons se sont transmis leur savoir-faire. Isabelle Rey-Auriat a repris l’exploitation en 1994 pour perpétuer la connaissance et la passion de la vigne et du vin dans l’alliance des traditions et des techniques modernes.

VINIFICATION

Les raisins proviennent de vignes d’une moyenne de 30 ans. Les raisins sont vendangés fin septembre en raison de la situation du vignoble à l’extrême ouest de l’appellation Cahors qui  permet souvent des vendanges précoces. En conversion bio (Certification AB obtenue avec le millésime 2011) Fermentation : 15 jours et 2 délestages. Remontages courts deux fois par jour. Macération sous marc : 8 jours. Fermentation malolactique. Élevage de 18 mois en cuve.

DÉGUSTATION

Robe arborant une couleur rouge cerise profond. Nez assez puissant qui s’ouvre sur des effluves de camphre, d’anis et de fruits noirs mûrs. S’y retrouvent également de subtiles notes animales. Ce rouge sec possède une faible acidité et est doté de tannins charnus.

ACCORDS GOURMANDS

Cassoulet, Carré d’agneau à la provençale ou bœuf braisé à la bière.

TEMPS DE GARDE

À boire ou à garder 9 ans suivant le millésime.