Cidre de glace 2013

Cidre de glace 2013

Château de Cartes, Cantons-de-l’Est, Québec

Robe exhibant une couleur jaune ambré de bonne intensité. Nez délicat d’où émanent des parfums de pomme caramélisée et de sucre d’orge. Ce produit doux manifeste une agréable fraîcheur. Fidèle aux arômes perçus à l’olfaction, il s’affirme par des saveurs de pomme caramélisée et de sucre d’orge. En bouche, sa texture onctueuse se termine dans une finale persistante.

Code SAQ : 12357550
Producteur : Château de Cartes
Catégorie : SAQ
Format : 200 ml
Région : Dunham
Type : vin doux
Degré d’alcool : 12%
Taux de sucre : 140 g /L
Acidité : 6 g/L
Bouchon : Liège
Accord : Apéro, Desserts, Fromages

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PROPRIÉTÉ

Propriété de 3 hectares située à Dunham dans la région de Brome-Missisquoi. Vignoble et cidrerie à caractère familial.

FABRICATION

Le cidre de glace est issu exclusivement de pommes Golden Russet. La récolte est faite à 30% par cryo-extraction et à 70% par cryo-concentration. Une longue fermentation à froid est faite en cuve d’inox, jusqu’à l’atteinte de l’équilibre sucre/acide. L’arrêt de fermentation est fait par filtration tangentielle afin de préserver au maximum les saveurs.

DÉGUSTATION

Robe exhibant une couleur jaune ambré de bonne intensité. Nez délicat d’où émanent des parfums de pomme caramélisée et de sucre d’orge. Ce produit doux manifeste une agréable fraîcheur. Fidèle aux arômes perçus à l’olfaction, il s’affirme par des saveurs de pomme caramélisée et de sucre d’orge. En bouche, sa texture onctueuse se termine dans une finale persistante.

ACCORDS GOURMANDS

Idéal pour accompagner le foie gras ou avec un dessert. Peut aussi être dégusté avec des fromages.