Corse Sartène 2014

Corse Sartène 2014

Domaine Saparale, Corse, France

Code SAQ : 12488517
Producteur : Domaine Saparale
Catégorie : SAQ
Région : Corse
Appellation : Corse Sartène
Type : rouge
Millésime : 2014
Cépage(s) : Sciacarello (70%), Nielluccio (30%)
Degré d’alcool : 14,5%
Format : 750 ml
Bouchon : Liège

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PROPRIÉTÉ

Situé sur la commune de Sartène, dans l’extrême Sud de la Corse, le domaine est logé au cœur de la vallée de l’Ortolo. Le sol, constitué d’arènes granitiques, est un élément capital de l’environnement du domaine. Aéré, poreux et filtrant, la vigne s’y enracine bien. Son réchauffement est rapide au printemps, il offre une faible réserve en eau, la sécheresse y fait souffrir la vigne en été. Le microclimat caractéristique de la vallée confère au terroir sa spécificité et son originalité. Cépages ancestraux et culture raisonnée.

VINIFICATION

Les parcelles en coteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an. Une taille courte, un ébourgeonnage manuel et un effeuillage de la zone fructifère sont pratiqués afin d’obtenir des raisins sains et équilibrés. Rendement de 45 Hl/ha. Cuvaison de 15 à 20 jours. Températures de fermentation comprises entre 26 et 28°C. Remontages quotidiens. Élevage en foudres de chênes pendant 8 à 12 mois. Légère filtration à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION

Il s’agit de la plus ancienne cuvée du domaine. Très belle robe grenat aux reflets ambrés. Nez puissant aux notes de fruits confits, de pinède, dans la pleine typicité du Sciacarello. La bouche est ample et généreuse, soyeuse et veloutée, avec encore de beaux jours.

ACCORDS GOURMANDS

Servir entre 16 et 18°C en accompagnement de gibiers, de viandes grillées et de fromages.

TEMPS DE GARDE

7 à 10 ans