Éclat 2015, Vigno

Éclat 2015, Vigno

Valdivieso, Chili

Producteur: Viña Valdivieso
Distribution : Importation privée
Type de vin : Vin rouge corsé
Pays : Chili
Région : Vallée de Maule et plus précisément dans la zone de Melozal.  Cette vallée est abritée par la chaine de montagne intérieure, à l’abri des influences climatiques maritimes et andines. Un sol très sablonneux et peu fertile. Toutes ces conditions permettent d’atteindre une maturité exceptionnelle, de développer des tannins fins et des saveurs uniques. Les vignes de Carignan ont autour de 65 ans.
Cépage :65% Carignan, Mourvèdre 35%
Alcool :
Sucre : sec
Vieillissement : 12 mois dans des fûts de chêne français.

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Vinification

Vendages triées manuellement. Égrappage délicat et macération à froid pour 48 heures avant l’ajout de levures spécialement choisies.  La fermentation a lieu dans de petites cuves ouvertes pour 7 à 10 jours.  Le chapeau est descendu manuellement trois fois par jours.  La macération post-fermentation sur les peaux dure 14 jours. Suite au pressurage, la totalité du vin est vieilli 12 mois dans des fûts de chêne français.

Dégustation

D’un rouge intense, cerne violet. Des arômes puissants et complexes, d’épices, de fruits rouges, et quelques traces de parfum de violette sauvage.  Une charpente bâtie sur des tannins ronds, beaucoup de saveur et une acidité rafraichissant le tout.

Accords gourmands

La viande rouge en général, agneau, gibier à plumes, canard, plats de pâtes pas trop relevés. Idéal avec la dinde avec sauce aux canneberges, les poissons grillés très gouteux.