PROPRIÉTÉ

La famille Tortochot, depuis quatre générations, possède 12 ha à Gevrey-Chambertin. Aujourd’hui, cet important domaine est mené par Chantal Tortochot. Les Jeunes rois est une parcelle de 0,53 ha située à la limite de la commune de Brochon, aux pieds des 1ers crus de Gevrey-Chambertin.

VINIFICATION

Viticulture certifiée biologique. Raisins récoltés manuellement et triés à la vigne. Vendange 100 % égrappée. Macération préfermentaire à froid de 4 à 5 jours et fermentation avec maîtrise des températures entre 32° et 33°C. Élevage en fût de chêne dont 25 % en fûts neufs. Mise en bouteille après 15 à 18 mois d’élevage.

TEMPS DE GARDE

Environ 10 ans