Rosso di Montalcino 2014 (bio)

Rosso di Montalcino 2014 (bio)

Domaine Cordella, Toscane, Italie

Producteur : Cordella
Catégorie : Importation privée
Région : Toscane, Montalcino (Village de Torreniere)
Type : rouge
Millésime : 2014
Cépage(s) : Sangiovese Grosso (100%)
Degré d’alcool : 14 %
Format : 750 ml
Dégustation : souple, fruité et délicat
Accord: charcuteries, pâtes sauce à la viande, viandes rouges et fromages forts
Bio

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PROPRIÉTÉ

Le vignoble est en conversion bio. Certifié bio (ICEA) dès le millésime 2012. Sols bien drainés, principalement composés d’argiles. Vignobles de 9 hectares orientés Sud-Est, à 350 mètres de hauteur sur les coteaux du Montalcino.

VINIFICATION

Le Rosso di Montalcino est produit en petite quantité par Cordella qui se concentre sur la production d’un merveilleux Brunello. En fait, un Rosso est un vin issu de la même vendange que le Brunello mais qui pour certaines raisons ( vignes plus jeunes surtout) va passer moins de temps en barrique.

Aussitôt la vendange arrivée, les raisins sont triés méticuleusement et délicatement pressés. Les remontages se succèdent pour accentuer la couleur, augmenter la masse tannique et la complexité du résultat. Les vins sont transferrés et la fermentation malolactique se fait avant la fin de l’année. Le Rosso va passer un minimum d’un an en barrique et un an en bouteille avec d’être mis en marché.

DÉGUSTATION

Le Rosso est un vin très légèrement boisé , souple, fruité et délicat qui se déguste dès sa sortie des chais.

ACCORDS GOURMANDS

Vin de prédilection pour les plateaux de charcuteries et  les fromages forts, avec les pâtes sauce à la viande et les viandes rouges.