Saint-Pépin 2015

Saint-Pépin 2015

Château de Cartes, Cantons-de-l’Est, Québec

Le Saint-Pépin est un vin blanc aux parfums de melon de miel et de fleurs blanches. Il est fermenté, à la manière classique bourguignonne, c’est à dire à basse température et bâtonné plusieurs mois pour obtenir une belle texture. Les trois mois d’élevage avec du chêne français à torréfaction moyenne lui apportent des notes de noix de coco tout en préservant sa fraîcheur et lui apportant corps et rondeur.

Lauréat OR 2014 – Les Grands Vins du Québec

Producteur : Château de Cartes
Catégorie : Importation privée
Région : Dunham
Type : blanc, sec
Cépage(s) : Saint-Pépin (100%)
Degré d’alcool : 12,5%
Sucre: 0,8 g/L
Format : 750 ml
Bouchon: liège
Accords : À l’apéro , avec la volaille ou les huitres. Il peut accompagner les fromages et en particulier les fromages d’ici pour une expérience délectable.

 

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PROPRIÉTÉ

Propriété de 3 hectares située à Dunham dans la région de Brome-Missisquoi. Vignoble et cidrerie à caractère familial.

VINIFICATION

Élevage – chêne français 2 mois, chêne américain 6 mois.

DÉGUSTATION

Le Saint-Pépin est un vin blanc aux parfums de melon de miel et de fleurs blanches. Il est fermenté à la manière classique bourguignonne, c’est à dire à basse température et bâtonné plusieurs mois pour obtenir une belle texture. Les trois mois d’élevage avec du chêne français à torréfaction moyenne lui apportent des notes de noix de coco tout en préservant sa fraîcheur et lui apportant corps et rondeur.

Saint-Pépin est le nom du cépage. Cet hybride développé au Minnesota est parfaitement adapté aux hivers rigoureux et peut résister à des températures de -32 degrés C.  Ce cépage a la particularité de ne produire que des fleurs femelles. Il faut donc le planter à côté de plants hermaphrodites.

ACCORDS GOURMANDS

Idéal pour accompagner les viandes blanches, les plats de sauce à la crème, les poissons et les fruits de mer.

TEMPS DE GARDE

Prêt à boire.